Les frimas sont là…vVive les soupes !
Par Michel Bontemps, mardi 17 novembre 2009 à 10:31 :: Santé dans l'assiette :: #500 :: rss
Pour éliminer nos toxines, fondre d’un ou deux kilos, faire le plein de minéraux et réchauffer nos ventres et surtout nos coeurs, rien ne vaut une bonne soupe fumante !
Idéale avec un caillé de brebis pour un dîner léger, un lendemain de fête pour compenser les excès de la veille, c’est le plaisir naturel et sain par excellence.
Voici mes 2 recettes favorites :
La Soupe aux Orties.
Pour 4 personnes.
- 1 kg d'orties.
- 2 gros oignons.
- 2 pommes de terre.
- 1 verre de menthe douce hachée.
- 1 cuillerée à soupe d'huile.
- 2 litres d'eau.
- Sel, poivre.
Laver les orties, les couper en morceaux. Eplucher et couper les pommes de terre en morceaux.
Faire cuire orties et pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante pendant 15 minutes. Filtrer et réserver l'eau de cuisson.
Hacher les oignons et les faire revenir dans l'huile.
Passer au mixeur les orties, les pommes de terre, les oignons, la menthe, le sel et le poivre. Ajouter un peu d'eau de cuisson. Réchauffer dans la casserole avec éventuellement un peu d'eau de cuisson pour obtenir une soupe épaisse et laisser cuire encore une dizaine de minutes.
Utilisation conseillée : Cette soupe étonnante aux vertus toniques et anti-inflammatoires est toute indiquée pour les travailleurs de force, les surmenés et les sportifs.
Le Velouté de Potiron au caillé de brebis.
Pour 4 personnes.
- 800 grammes de potiron. - 1 gros oignon.
- 30 grammes de farine.
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
- 2 caillés de Brebis.
- 2 tranches de pain grillé.
- 1 pincée de gros sel.
- 1 pincée de poivre.
- 2 cuillerées à soupe de muscade râpée.
- 20 cl. d'eau.
Retirer la peau du potiron, les filaments et les graines. Couper la chair en petits morceaux. Eplucher et couper l'oignon en fines lamelles.
Faire chauffer l’huile et ajouter l'oignon.
Cuire à feu doux, verser la farine dessus, et mélanger hors du feu.
Adjoindre le potiron et cuire à couvert à feu doux pendant 8 à 10 min.
Ajouter 20 cl. d'eau et une pincée de gros sel.
Couvrir et laisser cuire 20 min à feu doux.
Passer le potiron au moulin à légumes, incorporer le caillé, le poivre et la muscade.
Remettre à feu doux, sans laisser bouillir, vérifier l'assaisonnement.
Répartir le potage dans les assiettes chaudes, ajouter quelques croûtons de pain grillé.
Voici mes 2 recettes favorites :
La Soupe aux Orties.
Pour 4 personnes.
- 1 kg d'orties.
- 2 gros oignons.
- 2 pommes de terre.
- 1 verre de menthe douce hachée.
- 1 cuillerée à soupe d'huile.
- 2 litres d'eau.
- Sel, poivre.
Laver les orties, les couper en morceaux. Eplucher et couper les pommes de terre en morceaux.
Faire cuire orties et pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante pendant 15 minutes. Filtrer et réserver l'eau de cuisson.
Hacher les oignons et les faire revenir dans l'huile.
Passer au mixeur les orties, les pommes de terre, les oignons, la menthe, le sel et le poivre. Ajouter un peu d'eau de cuisson. Réchauffer dans la casserole avec éventuellement un peu d'eau de cuisson pour obtenir une soupe épaisse et laisser cuire encore une dizaine de minutes.
Utilisation conseillée : Cette soupe étonnante aux vertus toniques et anti-inflammatoires est toute indiquée pour les travailleurs de force, les surmenés et les sportifs.
Le Velouté de Potiron au caillé de brebis.
Pour 4 personnes.
- 800 grammes de potiron. - 1 gros oignon.
- 30 grammes de farine.
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
- 2 caillés de Brebis.
- 2 tranches de pain grillé.
- 1 pincée de gros sel.
- 1 pincée de poivre.
- 2 cuillerées à soupe de muscade râpée.
- 20 cl. d'eau.
Retirer la peau du potiron, les filaments et les graines. Couper la chair en petits morceaux. Eplucher et couper l'oignon en fines lamelles.
Faire chauffer l’huile et ajouter l'oignon.
Cuire à feu doux, verser la farine dessus, et mélanger hors du feu.
Adjoindre le potiron et cuire à couvert à feu doux pendant 8 à 10 min.
Ajouter 20 cl. d'eau et une pincée de gros sel.
Couvrir et laisser cuire 20 min à feu doux.
Passer le potiron au moulin à légumes, incorporer le caillé, le poivre et la muscade.
Remettre à feu doux, sans laisser bouillir, vérifier l'assaisonnement.
Répartir le potage dans les assiettes chaudes, ajouter quelques croûtons de pain grillé.
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