Pour 4 personnes :

• 6 gros artichauts.

• 1/2 kg de viande hachés.

• 1 gros oignon.

• 1/2 verre d'huile d'olive.

• Sel, poivre.

• Pour la béchamel :

• 1 cuiller à soupe de farine.

• 2 verres de lait.

• 2 cuillers d'huile d'olive.

• 1/2 cuiller à café de muscade en poudre.

• Sel, poivre.

Préparer la béchamel : verser la farine dans une casserole avec 2 cuillers d'huile. Mélanger et commencer à faire cuire à feu doux. Verser peu à peu le lait bouillant sans cesser de tourner, jusqu'à ce que la béchamel ait pris une consistance épaisse comme une purée. Saler, poivrer et ajouter la muscade.

Hacher l'oignon. Dans une casserole, faire revenir la viande hachée dans l'huile avec l'oignon, le sel et le poivre pendant 15 minutes. Tailler le haut des artichauts pour garder les cœurs avec la base des pétales. Les couper en tranches. S'ils sont munis de leur tige, la peler et la couper en tranches.

Dans un plat qui va au four, placer la viande, suivie d'une couche d'artichauts, arroser avec le 1/2 verre d'huile et recouvrir de béchamel. Faire cuire au four à 180° (thermostat 6) pendant une heure. Surveiller pour que le plat ne dore pas trop vite. Si c'est le cas, couvrir d'une feuille d'aluminium.

Utilisation conseillée : en plat de résistance, à faire précéder d'une salade fraîche. Cette préparation est une variante crétoise de la classique moussaka grecque dans laquelles des tranches d'aubergines remplacent les artichauts. Vous pouvez saupoudrer la béchamel de fromage râpé qui gratinera.