Ses propriétés sont sensiblement les mêmes que celles de l'ail commun, mais moins prononcées.
Il fait, lui aussi, baisser la pression artérielle, et aide de ce fait à prévenir l'artériosclérose. En stimulant la circulation sanguine, il aurait un effet bénéfique sur les rhumatismes et l'arthrite. Efficace pour soulager les bronchites, il facilite également la digestion, soulage les douleurs d'estomac, ouvre l'appétit. Quant à son jus, il aiderait à perdre du poids…

Récoltez ses feuilles fraîches et vertes en avril et mai, et consommez-les crues : une excellente cure de printemps, grâce à leur action dépurative sur le sang, l'estomac et les intestins !

Pour bien les apprécier :

- Lavez les feuilles, hachez-les menu, et utilisez-les comme de fines herbes, pour relever le goût de vos plats.
- Vous pouvez aussi les consommer en salades, ou alors cuites, comme des épinards !

Teinture :

Pour profiter toute l'année des qualités de l'ail des ours :

- Remplissez un flacon opaque de feuilles et/ou de bulbes d'ail des ours, que vous aurez préalablement coupés finement.
- Recouvrez avec de l'eau-de-vie de grain à 40°, et laissez reposer au moins deux semaines dans un endroit chaud.
- En cas de diarrhée, mais aussi de sensation d'oppression, de vertiges, de troubles de la mémoire ou encore du sommeil, prenez 10 à 12 gouttes de cette préparation dans un peu d'eau, 4 fois par jour.

Attention : avant votre récolte, assurez-vous qu'il s'agit bel et bien d'ail des ours ! Grâce à ses larges feuilles vertes et à sa forte odeur, il est relativement facile à identifier, mais prenez tout de même vos précautions : l'imprudence dans ce domaine peut coûter cher… à votre santé !